啤酒、烧烤、小龙虾,路边摊+深夜美食是城市活力的标配,也是城市的灵魂所在。“地摊经济”概念在2020年“两会”期间被重提。李克强总理在考察时强调,地摊经济、小店经济是就业岗位的重要来源,是人世的烟火,和“高大上”一样,是中国的生机。被松绑的“地摊经济”一夜复苏,“摆地摊”成全网热词,《美味夜行侠》在这一大背景下应运而生。两位常驻嘉宾作为餐车合伙人,前后在三个各具特色的以夜生活著称的城市,通过移动餐车的方式体验纷歧样的美食经营。在这个过程当中,城市的活力就在身边活跃,城市的灵魂就随着食客的到来而呈现。
节目针对喜欢夜生活的年轻活力受众,把经营流动餐车的时间配置在夜晚,用夜宵抚慰城市夜行人。节目同时选取三个饮食习惯、核心食材、食客口味区分较大的城市进行流动经营,通过隐藏式拍摄和“蒙面”设计,真实展现艺人的经营过程,带给艺人和观众沉浸式体验。